1、現包的新鮮餃子：水要多，鍋要大，水是餃子的五倍量，水燒開后放入所需分量的餃子，煮至餃子浮起時，加入一碗冷水，讓它再度煮開，然后加第二次冷水，再煮開，這項步驟稱之為'點水'，一般點第二次水燒開后，即可撈出。

　　2、急凍包子，剛從冷閃室拿出來的包子相當堅固，可能間一段話還可以稍放短暫讓它解除凍結，但沒法截然化盡，不燃包子皮濕黏就更不到位入鍋了。溫度時就可將急凍包子進行放在，充分利用熱開水的潤化使包子皮很快回軟，是直到水開并浮起時再按前例一點就行。　　煮水餃的整個過程中，為了能夠禁止外皮開啟熟軟的水餃粘在一塊，一定的會用勺子多攪伴。如若水餃一時的吃剩，回鍋煮沸的的辦法是：水燒開倒進水餃，文火煮沸，約分之五鐘后取出就行，或用平低鍋，加適量油，攤平煎黃更改煎餃，這也是吃回鍋水餃的的辦法。